Donut-tillverkning: Med rätt arom en enkel sak
Hur gillar ni donuts bäst? Med färggrannt strössel? Karamellfyllning? Eller enkelt med chokladöverdrag? Hur som helst: För att din älsklingssort ska smaka som den bör, använder storbagerier aromer – med fara för explosioner.
Explosiva donuts
I industriella bagerier är en hel del annorlunda jämfört med i köket hemma. Från de rena dimensionerna – jättestora ugnar, degkärl som man skulle kunna bada i, och en daglig produktionsvolym som uppgår till ton – till själva ingredienserna. Ett storbageri i Nederländerna använder flytande aromer för sina donuts, för att uppnå en konstant smak- och doftupplevelse. Aromdoseringen är i flera avseenden en anspråksfull uppgift: Den måste naturligtvis vara mycket exakt – och det föreligger en explosionsrisk! Eftersom de flesta aromämnen inte är vattenlösliga, löses de nämligen upp i alkohol. Och när den förångas uppstår en lättantändlig luftblandning. Därför måste bageriet upprätthålla stränga riktlinjer för hanteringen av explosiva ämnen.
Grunddata
- Dosering av aromämnen i ett nederländskt storbageri
- speciella krav: Explosionsfara på grund av alkoholångor
- Doseranläggning med 9 motor-membrandoserpumpar av typen Sigma/ 1
- Leverans av den färdigmonterade anläggningen i ventilerad container
- exakt dosering med ökad reproducerbarhet
Skräddarsydd container
Den skräddarsydda lösningen från ProMinent övertygade genom mycket enkel installation och pålitlig explosionssäkerhet. Sedan 2010 arbetar därför nio motor-membrandoserpumpar av typen Sigma/ 1 i en ventilerad container. Den ser till att alkoholångorna inte kan nå fram till pumparna som möjliga antändningskällor, och säkerställer på det sättet explosionsskyddet. Och eftersom den kompletta doseranläggningen levererades redan färdigmonterad i containern, var installationen på plats extremt enkel. Den dåvarande projektledaren Maximilian Franke gläder sig också åt att det gått att öka doseringens reproducerbarhet från redan beaktningsvärda standardvärdet ±2 % till bättre än 1 %, genom en smart placering av rörledningar och ventiler. Och den enda explosion som nu går att vänta, är en smakexplosion hos kunderna som älskar donuts.
Säker och exakt dosering
- säker hantering av explosionsfarliga alkoholångor: Pumpar i ventilerad container
- snabb och bekväm „Plug & Play“-installation genom anslutningsförberedd container
- kostnadseffektivt underhåll
- Ökad doserprecision tack vare indivduell anläggningsplanering av ProMinent
- Centralstyrning via PROFIBUS
Använda produkter - Donut-tillverkning: Med rätt arom en enkel sak
Kontakta oss
Vi är ProMinent i Sverige, Norge och Danmark
»En partner för all er kemikalie-hantering & vattenbehandling. Tillsammans tar vi fram bästa lösningen för just er.«
Skicka förfrågan
Stäng formuläret